Paprikachili

Erich Stekovics – Paradeispaprika-chili – 130g

Stekovics Paradeispaprika-chili är ett sött och starkt pålägg gjort på en gammal bulgarisk paprikasort med en underbart fruktig arom. De tjockköttiga skidorna putsas för hand, skärs i bitar och kokas med socker i en kopparkittel till en eldröd, stark chilimarmelad. Stekovics Paradeispaprika-chili-pålägg passar utmärkt till ost och många asiatiska rätter, särskilt till grillade skaldjur som scampi eller räkor. Den ger en vanlig osttoast det lilla extra.

Erich Stekovics passion har utöver kärleken till tomater och paprika även fångats av chili. Han har redan samlat på sig många sorter, det sägs vara över 2000 stycken. Några av dessa speciella sorter får ta plats i burken. Tillsätt lite havssalt och olja, så får du en underbar chilipasta. Utan färgämnen eller smakförstärkare. Bara habanero-chili, salt och olja. Dyk ner i Erich Stekovics chiliparadis.

Stekovics Paradeispaprika-chili – från tomatkungen

Erich Stekovics är tomatkungen; vid Neusiedlersjön i Österrike planterar och odlar han otaliga gamla, nästan glömda sorter av tomater, paprika, chili, vitlök och gurka, och gör läckra inläggningar av dem, som denna paradeispaprika med chili.

Det Erich Stekovics planterar har smak. Särskilt de gamla sorterna av tomat- och chiliväxter ligger honom varmt om hjärtat. Och där är det ingen som kan lära honom något. Bland hans personliga favoritsorter finns chilisorten "Gänseschnabel", som han lägger in i finaste Beerenauslese-vinäger.