Jordgubbssylt extra

Alain Milliat – Extra jordgubbssylt

Extra jordgubbssylt från Alain Milliat är en fransk sylt gjord på Senga Sengana-jordgubbar. Med en fruktandel på 60% är den intensivt fruktig och samtidigt inte för söt, har en krämig konsistens och doftar intensivt av de saftiga, mogna bären från denna speciella jordgubbssort.

Alain Milliat använder endast noggrant utvalda frukter som – och det lägger fransmannen stor vikt vid – skördats vid helt rätt mognadspunkt, eftersom de då utvecklar sin fulla aromatiska smak som återspeglas i jordgubbssylten. Denna intensivt röda sylt förför med sin krämiga textur med jordgubbsbitar och karamelliserade aromer.

Senga Sengana är en trädgårdsjordgubbe som odlades fram av Reinhold von Sengbusch omkring 1950 i Wulfsdorf nära Hamburg, och som lämpar sig särskilt väl för att koka sylt på, men även för infrysning. Dess unika, kraftfulla jordgubbsarom är förförisk.

Jordgubbssylt från Alain Milliat

Alain Milliat, sonson och son till en bonde och själv fruktodlare, tog 1983 över familjeföretaget i Orliénas nära Lyon. I 15 år vårdade han den mark han fått anförtrodd med respekt och odlade frukt av högsta kvalitet, i synnerhet en särskilt eftertraktad körsbärssort. 1997 startade Maison Alain Milliat projektet att producera högkvalitativa juicer för gourmeter. Alain skickade de första sex juicerna och nektarerna till 60 restauranger i Relais & Châteaux-guiden och väntade spänt på sommelierernas reaktion på hans kreationer. Och den blev entusiastisk. Denna fantastiska idé gör det möjligt för honom att anpassa texturer, socker-syra-balanser och färger i sina juicer efter restaurangernas behov. Driven av framgången hos gourmetrestaurangerna, som han samarbetar med än idag, utvecklar den passionerade odlaren ständigt nya juicer och nektarer av speciell, handplockad frukt som erbjuder unika smakupplevelser. Den som gör så god juice lägger även vid marmelader och sylter, såsom denna extra jordgubbssylt, stor vikt vid hög kvalitet. Idag köper Alain Milliat sin frukt i hela Frankrike och även utanför landets gränser, alltid i ett optimalt mognadstillstånd.