Vit persikonektar

Alain Milliats nektar av vit persika

Alain Milliats nektar av vit persika är söt, mjuk och elegant, med en intensiv doft av mogna vita persikor. Denna persikosort är saftigare och mindre köttig än den vanliga gula persikan. Den som en gång har smakat den unika aromen hos en vit persika kommer omedelbart att känna igen och uppskatta den här. För denna nektar av vit persika skördas fullmogna frukter av denna gamla, delikata sort för hand i det franska departementet Gers, inte långt från Toulouse, och förvandlas varsamt till denna nektar som andas sommar.

Denna ljust aprikosfärgade nektar kommer att trollbinda dig med sin fylliga textur, sin friskhet och sin aromatiska kraft. Alain Milliats nektar av vit persika, med en frukthalt på 50 %, är underbar som aperitif blandad med mineralvatten eller med mousserande vin i en Bellini.

Vi rekommenderar att njuta av Alain Milliat-nektarn ur ett vitvinsglas, så att aromerna kan utvecklas optimalt vid en serveringstemperatur på svala 8–12 grader.

Vit persika – nektar eller juice?

Nektar, ett så löftesrikt ord, som inom botaniken betecknar den vätska som kommer från blomkalkarna och inom den grekiska mytologin är gudarnas dryck som skänker evig ungdom och odödlighet. Den europeiska fruktjuiceförordningen är betydligt mindre euforisk. Den skiljer på juice och nektar och tillåter att upp till 20 % av slutprodukten i nektar består av socker, och att fruktinnehållet, som kan bestå av fruktjuice eller fruktpuré, uppgår till minst 25 % beroende på fruktsort, vilket gör att juice anses vara en produkt av högre kvalitet än nektar.

Men vad bryr sig Alain Milliat om fruktjuiceförordningen? Det är trots allt inte förbjudet att använda fler goda ingredienser än vad minimikraven föreskriver. Därför består hans nektar av 50 % frukt.

Alain Milliat – passionisten

Alain Milliat, sonson och son till en bonde och själv fruktodlare, tog över familjeföretaget i Orliénas utanför Lyon 1983. I 15 år vårdade han med respekt den mark han anförtrotts och odlade frukt av högsta kvalitet, i synnerhet en mycket eftertraktad körsbärssort. 1997 startade Maison Alain Milliat projektet att producera högkvalitativa juicer för gourmeter. Alain skickade de första sex juicerna och nektarerna till 60 restauranger i Relais & Châteaux-guiden och väntade spänt på sommelierernas reaktion på hans kreationer. Responsen blev entusiastisk. Denna briljanta idé gjorde det möjligt för honom att anpassa texturerna, balansen mellan socker och syra samt färgerna i sina juicer efter restaurangernas behov. Driven av framgångarna med gourmetrestaurangerna, som han fortfarande samarbetar med idag, fortsätter passionisten att utveckla fler juicer och nektarer av särskild, handplockad frukt som erbjuder unika smakupplevelser. Idag köper Alain Milliat sin frukt från hela Frankrike och även utanför landets gränser, alltid i ett optimalt mognadsstadium.