Körsbärskonfityr Extra

Alain Milliat – Körsbärskonfityr Extra

Körsbärskonfityr Extra från Alain Milliat är en fransk konfityr gjord på surkörsbär, franska "griottes". Med en fruktandel på 60 % är den intensivt fruktig och samtidigt inte för söt, krämig i konsistensen och doftar intensivt av de saftiga, mogna frukterna från denna speciella körsbärssort.

Alain Milliat bearbetar endast noggrant utvalda frukter som – och det lägger fransmannen särskild vikt vid – skördats vid helt rätt mognadspunkt, eftersom det är då de utvecklar sin fulla aromatiska smak, som återspeglas i körsbärskonfityren. Denna intensivt svartröda konfityr förför med sin krämiga textur med körsbärsbitar och aromer av mycket mogna frukter samt sin underbara syra.

Fransmännen älskar körsbär och förädlar dem till "Griottines", surkörsbär inlagda i körsbärslikör, eller till "Guinettes", körsbär i Armagnac täckta av mörk choklad.

Körsbärskonfityr från Alain Milliat

Alain Milliat, sonson och son till en bonde, och själv fruktodlare, tog 1983 över familjeföretaget i Orliénas nära Lyon. Under 15 år tog han med respekt hand om den mark han förvaltade och odlade den bästa frukten, i synnerhet en särskilt eftertraktad körsbärssort. 1997 startade Maison Alain Milliat projektet att producera högkvalitativa juicer för gourmeter. Alain skickade de första sex juicerna och nektarerna till 60 restauranger i Relais & Châteaux-guiden och väntade spänt på sommelierernas reaktion på hans kreationer. Och den var entusiastisk. Denna fantastiska idé gör det möjligt för honom att anpassa texturerna, balansen mellan socker och syra samt färgerna i sina juicer efter restaurangernas behov. Driven av framgången med gourmetrestaurangerna, som han fortfarande samarbetar med, utvecklar den passionerade odlaren ständigt nya juicer och nektarer av speciell, handplockad frukt som erbjuder unika smakupplevelser. Den som gör så god juice lägger även stor vikt vid hög kvalitet när det gäller marmelader och konfityrer, precis som med denna körsbärskonfityr Extra. Idag köper Alain Milliat sin frukt från hela Frankrike och även utanför landets gränser, alltid vid optimal mognad.