Ancho-chili

Altes Gewürzamt – Chili Ancho – Ingo Holland

Altes Gewürzamt Chili Ancho är ett milt starkt chilipulver (3 av 10) från kryddmästaren Ingo Holland från Klingenberg. Den torkade Poblano-chilin smakar fruktigt och sött med rika aromer av tobak, plommon och russin, med en viss hetta. En chili från Altes Gewürzamt som kan användas på många sätt, inte bara för att ge choklad en het touch.

Chili Ancho – mexikansk eld

Altes Gewürzamt Ancho Chili kommer från Mexiko. Ancho är de mogna, röda, torkade chilifrukterna av Poblano. Namnet kommer från regionen där den ursprungligen kommer ifrån: Puebla. Frukten från Poblano, Capsicum annuum, är en medelstor, ca 15 cm lång spetsig paprika, vars smak bjuder på rökiga men också chokladaktiga noter samt aromer av plommon och tobak. Den är inte särskilt stark, men har en fantastisk arom. Ancho chili är därför en ingrediens i såsiga grytor som mexikansk mole.

Altes Gewürzamt – Ingo Holland kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans kryddblandningar och enskilda kryddor, som denna Chili Ancho, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningstips", sa Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna kommer du säkert att känna som vi, att idéer om vilken maträtt eller vilka ingredienser denna blandning skulle passa extra bra till dyker upp. Chili Ancho bevarar sina kryddigt starka aromer bäst när den förvaras i den väl tillslutna gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.

Använd Altes Gewürzamt Chili Ancho mycket sparsamt. Som före detta stjärnkock lägger Ingo Holland stor vikt vid den höga kvaliteten på sina kryddor. Därför är kryddorna särskilt intensiva och mycket dryga. Var modig och prova, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även Chili Ancho intensiv, eftersom den inte innehåller några klumpförebyggande medel utan består uteslutande av kryddor.