Harissa

Ingo Holland – Harissa – Altes Gewürzamt

Ingo Hollands Harissa från Altes Gewürzamt i Klingenberg är en kraftfull kryddblandning bestående av bland annat vitlök, spiskummin, paprikflingor, äkta paprikapulver, korianderfrön, thaichili, kummin, citronskal och mynta.

Harissa – den nordafrikanska kryddblandningen

Harissa, som har sitt ursprung i Maghreb i Nordafrika, är den perfekta kryddblandningen för att krydda färs till korvar som t.ex. merguez, vilken oftast görs på lammkött. Den harmonierar dock även med andra köttsorter, såsom nöt eller fläsk. Harissa är perfekt till färs för grillning eller stekning. För att förfina smakrika grytor med eller utan kött, risrätter, couscous med mera. Ett litet tips: för att lättare fördela kryddan blandar vi ut harissan i lite olja.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans kryddblandningar, som denna harissa, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna specifika användningsinstruktioner", säger Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna kommer du säkert att uppleva samma sak som vi: idéerna om vilka rätter eller ingredienser som denna blandning skulle passa extra bra till kommer av sig själva. Harissan bevarar sina kryddiga aromer bäst i de gröna kryddburkarna från Altes Gewürzamt.

Vänligen använd Altes Gewürzamt Harissa sparsamt. Som före detta stjärnkock lägger Ingo Holland stor vikt vid den höga kvaliteten på sina kryddor. Därför är kryddblandningarna särskilt intensiva och mycket dryga. Var modig och prova dig fram, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även kryddblandningen Harissa intensiv, eftersom den inte innehåller några klumpförebyggande medel utan består uteslutande av kryddor.