Kryddnejlikor hela

Ingo Holland – Kryddnejlikor – Altes Gewürzamt 

Ingo Hollands kryddnejlikor kommer från Sri Lanka. Kryddnejlikan är en av de mest mångsidiga och välkända kryddorna, som används i kök på alla kontinenter. Kryddnejlikor passar till äpplen, apelsiner, morötter, pumpa, lök, rödkål, rödbetor, skinka, fläskkött och choklad. Även lämplig för att glasera saltat fläskkött som skinka eller fläsklägg. När du använder nejlikor kan du antingen lägga dem i en tepåse tillsammans med andra kryddor eller sticka in dem i en lök; på så sätt är kryddnejlikorna lätta att fiska upp ur såsen efter tillagningen. 

Kryddnejlikor – från Indonesien

Kryddnejlikor är de torkade blomknopparna från kryddnejliketrädet (Syzygium aromaticum), som botaniskt tillhör myrtenväxterna. Kryddnejlikor har använts i Europa sedan tidig medeltid, främst i korvvaror och kötträtter, men även i rödkål. Under lång tid hade holländarna monopol på nejlikohandeln. De förde kryddan, som ser ut som små spikar, från Moluckerna som tillhör Indonesien och även är kända som kryddöarna, till Amsterdam. Än idag kommer den bästa kvaliteten fortfarande från Moluckerna eller från Madagaskar eller Zanzibar.

Nejlikor innehåller upp till 15 % eteriska oljor, därför doftar de så intensivt och bör doseras försiktigt. Den viktigaste ingrediensen i kryddnejlikan är eugenol, som även finns i kanel och som sägs ha en lätt bedövande effekt, vilket är anledningen till att tuggande av nejlikor sägs hjälpa vid tandvärk.

Altes Gewürzamt – Ingo Holland kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. Han kompromissar inte med kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salter. Hans enskilda kryddor, såsom kryddnejlikorna, håller hög kvalitet. Tack vare detta är kryddorna särskilt intensiva och mycket dryga. Var modig och prova själv, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är kryddnejlikorna intensiva i smaken, så du kan använda dem sparsamt. Kryddnejlikorna bevarar sina kryddiga aromer bäst i den gröna Altes Gewürzamt-kryddburken.