Spiskummin hel

Spiskummin – Altes Gewürzamt

Ingo Hollands spiskummin kommer från Syrien och är även känd som cumin. Spiskummin är oumbärlig i nästan alla orientaliska blandningar som curry eller masala. Men spiskummin finns även i många recept inom det medelhavska köket, särskilt i södra Italien, som präglats av arabisk kultur genom den långvariga ockupationen. Den passar utmärkt till aubergine, bönor, pumpa och kål. Men även till bröd, ris, linser eller potatis. Lammkött, surkål och lök drar också nytta av spiskumminens fina arom.

Spiskummin – från Syrien

Spiskummin (Cuminum cyminum) tillhör flockblommiga växter. Dess torkade frukter används som krydda. Eftersom bladställningen bildar ett kors och de små frukterna är så små och oansenliga, har namnet spiskummin utvecklats. Smakmässigt går spiskummin för övrigt inte att jämföra med klassisk kummin. Sin omisskännliga smak har spiskumminen att tacka det innehållande kuminaldehydet, en väldoftande eterisk olja. Ursprungligen kommer spiskummin från Syrien, där den användes vid tillagning av mat redan för 4 000 år sedan. Idag odlas den i många länder runt om i världen, bland annat i Indien, Indonesien och Kina, men även i Israel, Jordanien och Turkiet. På så sätt finns spiskummin i garam masala såväl som i panch phoron, men även i chili con carne och i grekiska kötträtter.

Altes Gewürzamt – Ingo Holland kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans enstaka kryddor, som spiskummin, är av hög kvalitet. Det gör kryddorna särskilt intensiva och mycket dryga. Var modig och prova, men var försiktig: liksom alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även spiskumminen intensiv i smaken, så du kan använda den sparsamt. Spiskummin bevarar sina kryddiga aromer bäst i den väl tillslutna gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.