Kubepeppar

Kubebpeppar – Altes Gewürzamt

Kubebpepparn från Ingo Holland är en mindre känd variant av klassisk svartpeppar, med sitt ursprung på indonesiska öar och Sri Lanka. Denna svartpeppar med ett litet skaft har en angenäm, fruktig arom som är något pepprig, men som även påminner om kryddpeppar. Kubebpeppar är lätt besk med en ton av eukalyptus och kamfer. Denna pepparsort passar bäst till kött- och grönsaksrätter. Utmärkt till biff. Kubebpeppar bör helst krossas i mortel, även om den även fungerar i kvarn.

Kubeb- eller skaftpeppar – Ingo Holland rekommenderar

Den svarta kubebpepparn, som kommer från Indonesien eller Sri Lanka, utvinns faktiskt från omoget skördade, gröna frukter som ofta färgas svarta genom fermentering i solljus, blir fastare och rynkiga, men också intensivare i skärpan. Den har ett stort, mörkt korn med skaft och en sträv, kryddig skärpa. Därför är kubebpeppar även känd som skaftpeppar.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. Han kompromissar aldrig med kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, pepparsorter, örter och salter. Hans exklusiva pepparsorter, som kubebpeppar, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningstips", säger Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna kommer du säkert att känna som vi, och idéer om vilka rätter eller ingredienser blandningen skulle passa extra bra till kommer att infinna sig. Kubebpeppar bevarar sin skärpa och sina kryddiga aromer bäst i den väl tillslutna, gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.

Var modig och prova dig fram, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Hollands Altes Gewürzamt är även kubebpepparn intensiv, eftersom den håller en särskilt hög kvalitet.