Panch Phoron

Panch Phoron – Altes Gewürzamt

Ingo Holland Panch Phoron är en indisk kryddblandning från Altes Gewürzamt i Klingenberg. Basen i denna kryddblandning består av rostad bockhornsklöver och bruna senapsfrön. Svartkummin, spiskummin och fänkålsfrön i lika delar tillför härligt doftande noter av kanel, muskot, lakrits och anis. Panch Phoron är idealisk till baljväxter, kål, tunnbröd och ljust bröd och är mycket utsökt i kötträtter, som därmed får en intressant sötstark arom.

Panch Phoron – från det indiska köket

Panch Phoron betyder så mycket som fem frön eller fem kryddor och är en klassisk aromatiskt värmande, men inte stark, kryddblandning som hör hemma i det bengaliska köket och de angränsande regionerna Assam och Odisha. Den helt egna smaken mellan fänkålens sötma, senapens skärpa och den bittra bockhornsklövern är mångsidig i köket. Den kryddar grytor och soppor, kyckling och fisk, samt linser och baljväxträtter som dal.

Altes Gewürzamt – Panch Phoron

Ingo Holland vill med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" inspirera matlagningsentusiaster och stimulera till kreativa idéer. Han kompromissar inte med kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salter. Hans kryddblandningar, som Panch Phoron, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningsinstruktioner", sa Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna kommer det säkert att gå för dig som för oss, och idéer om till vilken rätt eller vilka ingredienser denna blandning skulle kunna passa särskilt bra dyker upp. Panch Phoron bevarar sina kryddiga aromer bäst i den väl tillslutna, gröna Altes Gewürzamt-kryddburken.

Var vänlig och använd Altes Gewürzamt Panch Phoron sparsamt. Som före detta stjärnkock lägger Ingo Holland stor vikt vid den höga kvaliteten på sina kryddor. Därför är kryddorna särskilt intensiva och mycket dryga. Var modig och prova dig fram, men var försiktig: som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även Panch Phoron intensiv, eftersom den inte innehåller några klumpförebyggande medel, utan består uteslutande av kryddor.