Ras el hanout

Raz el Hanout – Kryddblandning från Altes Gewürzamt

Ingo Hollands Raz el Hanout är en mystisk kryddblandning med orientaliska rötter, som är en självklar del av det nordafrikanska köket. Det krävs en vältränad gom för att skapa denna komplexa blandning av kikärter, peppar, violrot, rosenblad, gurkmeja, galangarot, rönnbär, spiskummin, stjärnanis, paradiskorn, bockhornsklöver, kanel, apelsinblommor, lavendelblommor, munkpeppar, chili, selleri, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, fänkål, kryddpeppar, nigella, kardemumma och lagerblad. Raz el Hanout är en utmärkt couscouskrydda som passar till tabbouleh, lammstek, orientaliska kötträtter, fågel- och grönsaksrätter. Det speciella samspelet mellan de olika aromerna ger lammrätter en underbar orientalisk ton.

Raz el Hanout – "chefens krydda"

Raz el Hanout betyder bokstavligen översatt "butikens huvud", vilket i sin tur betyder "chefens butik". Denna traditionella marockanska kryddblandning var så komplicerad att den bara kunde blandas av kryddbutikens chef personligen. Idag överlåter vi blandningen av Raz el Hanout, "chefens krydda", till den erfarne kryddkvarnsmästaren Ingo Holland.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" vill Ingo Holland inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans kryddblandningar, som Raz el Hanout, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna specifika användningstips", säger Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna kommer du säkert att känna som vi – att idéer om vilka rätter eller ingredienser blandningen passar bäst till kommer helt naturligt. Raz el Hanout bevarar sina kryddiga aromer bäst i den väl tillslutna gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.

Kryddorna från Altes Gewürzamt är mycket dryga. Som före detta stjärnkock lägger Ingo Holland stor vikt vid den höga kvaliteten på sina kryddor. Därför är kryddorna särskilt intensiva och räcker länge. Var modig och prova, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Hollands Altes Gewürzamt är även Raz el Hanout-blandningen intensiv, eftersom den inte innehåller några klumpförebyggande medel utan består uteslutande av kryddor.