röd Kampot-peppar

röd Kampot-peppar – Altes Gewürzamt

Den äkta röda Kampot-pepparen från Ingo Holland är en sann raritet. Dess arom är fruktig, nästan söt och har en kvardröjande kraftig hetta. Den röda Kampot-pepparen från Kambodja förhöjer många rätter med fläskkött, fågel eller fisk när den är nymortlad. Röd Kampot-peppar är inte lämplig för kvarn, eftersom den är för mjuk för det.

röd Kampot-peppar – Ingo Holland rekommenderar

Röd Kampot-peppar är mycket moget skördad peppar från Kambodja med en rost-röd till rost-brun färg. Röd Kampot-peppar är mycket sällsynt, eftersom produktionen innebär många risker. Genom den längre vegetationsperioden ökar risken för en mindre skörd på grund av väderförhållanden som regn eller vind, eller fågelangrepp, då fåglar älskar de röda, mogna, söta frukterna. Även efter skörden är ansträngningen för röd peppar betydligt större, eftersom torkningen av frukterna måste ske långsamt för att den röda färgen ska bevaras. Samtidigt måste man förhindra att bären börjar mögla. Därför måste den röda pepparen ständigt vändas under den långsamma torkningen. En ansträngning som många pepparbönder drar sig för. Men om man lyckas belönar den röda Kampot-pepparen med sin distinkta, söt-starka arom. Vänligen förväxla inte röd peppar med så kallad rosépeppar eller rosébär.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Ingo Holland vill inspirera matlagningsentusiaster och väcka kreativa idéer med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt". När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salter gör han inga kompromisser. Hans exklusiva pepparsorter, såsom röd Kampot-peppar, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningstips", sa Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna, kommer du säkert att känna som vi, och idéer om vilken rätt eller vilka ingredienser denna blandning skulle passa särskilt bra till kommer att dyka upp. Den äkta röda Kampot-pepparen bevarar sin hetta och kryddiga arom bäst i den väl tillslutna, gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.

Var modig och prova själv, men var försiktig: som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även den röda Kampot-pepparen intensiv, eftersom den är av särskilt god kvalitet.