röd sichuanpeppar

röd sichuanpeppar – Altes Gewürzamt

Den röda sichuanpepparen från Ingo Holland är den idealiska pepparen för att krydda asiatiska rätter. Den röda sichuanpepparen, som även kallas kinesisk citronpeppar eller bergspeppar, erbjuds av Altes Gewürzamt i öppnad variant. Trots detta bör man mala ner den i en kryddkvarn eller finhacka den med en kniv så att den kraftiga, citronaktiga smaken sprider sig bättre.

Röd sichuanpeppar ger den perfekta kryddningen för det asiatiska köket. Särskilt wokrätter med nötkött och fågel eller även friterad fisk blir särskilt autentiska.

röd sichuanpeppar – Ingo Holland rekommenderar

Röd sichuanpeppar är mycket moget skördad peppar från Kina med en rost-röd till rost-brun färg. Röd peppar är mycket sällsynt, eftersom produktionen innebär många risker. Genom den längre vegetationsperioden ökar risken för en mindre skörd på grund av väderpåverkan som regn eller vind, eller genom fågelangrepp, då fåglar älskar de röda, mogna, söta frukterna. Även efter skörden är arbetsinsatsen för röd peppar betydligt större, för torkningen av frukterna måste ske långsamt så att den röda färgen bevaras. Samtidigt måste man förhindra att bären börjar mögla. Därför måste den röda pepparn ständigt flyttas om under den långsamma torkningen. En arbetsinsats som många pepparbönder drar sig för. Men om man lyckas belönar den röda pepparn med sin utpräglade, söt-starka arom. Förväxla vänligen inte röd peppar med så kallad rosépeppar eller rosébär.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Ingo Holland vill med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" entusiasmera matlagningsvänner och inspirera till kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans exklusiva pepparsorter, som röd sichuanpeppar, ska kunna användas på helt olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningstips", säger Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och luktar på blandningarna, går det säkert för dig som för oss, och idéer dyker upp om vilken rätt eller vilka ingredienser denna blandning skulle passa särskilt bra till. Den röda sichuanpepparen bevarar sin skärpa och sina kryddiga aromer bäst i den väl tillslutna, gröna kryddburken från Altes Gewürzamt.

Var modig och prova själv, men var försiktig: precis som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även den röda sichuanpepparen intensiv, eftersom den är av särskilt god kvalitet.