Saffranstrådar

Safranstrån Coupé – Altes Gewürzamt

Safran Coupé från Ingo Holland är ett högfärgat, enastående skuret kryddmaterial. De hela saffransstråna i ett litet glasrör erbjuds i en typisk grön Altes Gewürzamt-burk som ytterförpackning. Endast de högaromatiska och hög-färgstarka topparna av den bästa aromatiska saffran används här.

Saffran anses vara en av världens dyraste kryddor. Något mystiskt omger den från arabiskan kända gul-färgande kryddan, vars namn härleds från za'fraran – det gula. Saffransstråna utvinns från Crocus sativus, en violett blommande krokusart. Från dess pistillmärken, som mödosamt plockas för hand ett och ett, uppstår i torkat tillstånd denna fina, bittert-örtigt-starka krydda.

Endast en gång under hösten, under blomningen, kan skörd ske under några få dagar. En erfaren plockare skördar 60–80 g (otorkade) saffransstrån per dag. 200 000 blommor krävs för ett kilo torkad saffran.

Saffransstrån – Ingo Holland rekommenderar

I de flesta rätter tillsätts saffran som en lag. Om man tillsätter saffransstråna i ett tidigt stadium av tillagningen färgar de bättre; i ett senare stadium bevaras mer arom. Sparsam användning av saffransstrån förhindrar en bitter smak. Perfekt till paella, i bouillabaisse, i risotto alla milanese, fisksoppor, grytor, ris men även vid bakning och i efterrätter.

Altes Gewürzamt – Kryddor utan kompromisser

Ingo Holland vill med sina särskilt intensiva kryddor från "Altes Gewürzamt" inspirera matlagningsvänner och väcka kreativa idéer. När det gäller kvaliteten på sina ingredienser, kryddor, peppar, örter och salt gör han inga kompromisser. Hans exklusiva kryddor, som saffransstråna, ska kunna användas på många olika sätt, "därför ger jag ogärna konkreta användningsinstruktioner", säger Ingo Holland i ett samtal med oss. Om du gillar att laga mat och doftar på blandningarna, kommer du säkert att känna som vi, och idéer om vilken rätt eller vilka ingredienser denna blandning skulle passa särskilt bra till kommer att infinna sig. Saffransstråna bevarar sin arom bäst i den väl tillslutna, gröna Altes Gewürzamt-kryddburken.

Var modig och prova dig fram, men var försiktig: som alla kryddor från Ingo Holland Altes Gewürzamt är även Safran Coupé intensiv, eftersom den håller en särskilt hög kvalitet.