Assoluto – Skållade tomater

Italianavera – Assoluto – Pomodoro Pelato

Assoluto Pomodoro Pelato från Italianavera är hela, skalade tomater på glasburk, odlade i den bördiga vulkanjorden vid foten av Vesuvius. Den gamla tomatsorten är biologiskt besläktad med den välkända San Marzano-tomaten. Den kännetecknas också av sitt behagligt fasta fruktkött och sin intensiva, fylliga arom. Tomaterna skördas för hand när de är mogna och bearbetas omedelbart efter skörd genom att skalas för hand – därav namnet Pomodoro Pelato. Inlagda i lättsaltat vatten bevaras smakerna i burken perfekt under lång tid och ger dina rätter uttryck, karaktär och en äkta, balanserad tomatsmak.

Assoluto-tomaterna passar inte bara som pastasås eller som bas för en tomatsoppa; du kan även använda Pomodoro Pelato för att laga tomatrisotto, tillaga shakshuka, göra caponata eller stuva provencalska grönsaker, tillsätta dem i såsen till gulasch eller roulader, eller använda dem som fyllning i cannelloni eller lasagne. Du kan även använda dem råa, precis som färska tomater.

Assoluto – handskalade tomater på glasburk

Tomaterna till Italianavera odlas på traditionellt vis i sina respektive ursprungsregioner, där deras artrikedom, organoleptiska egenskaper och smak är märkbara i varje enskild tomat. San Marzano, Vesuvius, Monti Lattari och Piana del Sele är några av de geografiska områden där dessa tomater växer.

De bearbetas traditionellt direkt vid skörd och läggs in i sin egen juice eller i saltlake, precis som dessa röda San Marzano-tomater. De avslöjar sin arom så fort du öppnar burken och använder tomaterna för att tillaga din favoriträtt med tomat.

Urvalet av tomater före skörd, noggrannheten i produktionsprocessen och respekten för råvaran i varje steg av leveranskedjan är nyckelpunkterna i denna produktion, som är resultatet av en kunskap och passion som grundaren Diana har ärvt från sin farfar och sin far. Pomodoro vera!

I San Marzano sul Sarno, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemvisten för de allra bästa tomaterna, utan också för Italiens förmodligen mest attraktiva såstillverkare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mor och moster, som under sommaren kokade ihop de nyskördade, mogna tomaterna till sugo under de tidiga, svala morgontimmarna: hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som lämpar sig bäst för såser och vilka som bäst konserveras skalade i hela stycken. För även om de gamla sorterna inte lämpar sig för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att bevara på glas och burk utan att förlora sin fräscha smak och intensiva arom.

Innehåll 550g – Avrunnen vikt 520g