Padre – San Marzano-tomater

Padre – San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino SUB – från Italianavera

Padre San Marzano-tomaterna för dessa tomater på glasburk från Italianavera växer i den bördiga vulkanjorden i Sarnodalen vid foten av Vesuvius. Den gamla tomatsorten heter officiellt Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino SUB och är ursprungsskyddad. San Marzano-tomaterna utmärker sig genom sitt behagligt fasta fruktkött och sin intensiva och fylliga arom. Tomaterna skördas för hand när de är mogna och bearbetas omedelbart efter skörden. Inlagda i sin egen saft bevaras aromerna perfekt på glasburken under lång tid och ger dina rätter uttryck, karaktär och en äkta, ojämförlig tomatsmak.

San Marzano-tomaterna passar inte bara till pastasås eller som bas för en tomatsoppa, du kan också använda dem för att laga tomatrisotto, tillaga shakshuka, caponata eller stuva provensalska grönsaker, tillsätta dem i såsen till gulasch eller roulader, eller använda dem som fyllning i cannelloni eller lasagne.

”San Marzano-tomaten är fadern till alla tomater (italienska 'padre'). Den påminner mig om svunna tiders smaker, när jag var barn och min pappa tog med mig ut på fälten inför skörden. Detta är en hyllning till fadern av alla tomater. Och framför allt är det en hyllning till min pappa", berättar Diana, grundaren av Italianavera.

Padre – San Marzano-tomater på glasburk

Tomaterna för Italianavera odlas på traditionellt sätt i sina respektive ursprungsområden, där deras biologiska mångfald, organoleptiska egenskaper och smak av varje enskild tomat är tydligt urskiljbara. San Marzano, Vesuvius, Monti Lattari och Piana del Sele är några av de geografiska områden där dessa tomater växer.

Dessa bearbetas skördefärska på traditionellt sätt och läggs in i sin egen saft eller i saltlake, precis som dessa röda San Marzano-tomater. De avslöjar sin arom när du öppnar burken och använder tomaterna för att tillaga din favorittomaträtt.

Urvalet av tomater före skörd, omsorgen i produktionsprocessen och respekten för råvaran i varje skede av leveranskedjan är nyckelpunkterna i denna produktion, som är resultatet av en kunskap och passion som grundaren Diana har ärvt från sin farfar och sin pappa. Pomodoro vera!

I San Marzano sul Sarno, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemmet för de allra bästa tomaterna, utan även för Italiens förmodligen mest tilltalande såsmakare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mamma och sin moster, som under sommaren kokade in nyskördade, mogna tomater till sugo under de tidiga, svala morgontimmarna; hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som passar bäst till såser och vilka som är bäst att koka in skalade i hela stycken. För även om de gamla sorterna inte är lämpliga för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att konservera på glasburk och konserv utan att förlora sin friska smak och intensiva arom.

Innehåll 520 g – Avrunnen vikt 338 g