Tomatsås Mamma Mia

Tomatsås Mamma Mia – Italianavera

Tomatsåsen Mamma Mia från Italianavera är en delikat tomatsås med aubergine. Italianavera Sugo Mamma Mia är en passionerad tolkning av ett klassiskt italienskt recept med sicilianskt ursprung, där aromen av mogna tomater förenas med smaken av färsk, handskuren aubergine, bästa extra jungfruolivolja och en aning nyplockad basilika.

Dess smakrika, uttrycksfulla smak passar utmärkt till gratinerad pasta, lasagne eller makaroner, eller även penne med provolone. Mamma Mia är en sås som inte sätter några gränser för fantasin och som är otroligt mångsidig. Och eftersom den är så utsökt att du när du smakar den inte kan låta bli att utropa "Mamma mia!", heter den just så.

Tomatsås Mamma Mia – som nykokt

Tomaterna till såserna från Italianavera – den sanna italienskan – kommer från regionen runt San Marzano Sul Sarno. Här, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemmet för de allra bästa tomaterna, utan även för Italiens förmodligen mest attraktiva såstillverkare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mor och sin faster, som under sommaren kokade in de nyplockade, mogna tomaterna till sås under de tidiga, svalare morgontimmarna: hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som lämpar sig bäst för såser och vilka som ska kokas in skalade och hela. För även om de gamla sorterna inte är lämpliga för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att konservera i glas och burk utan att förlora sin friska smak och intensiva arom.

Italianavera – den äkta pastasåsen

Diana kände till konservbranschen väl eftersom hennes far var verksam i branschen, men som det ofta är med döttrar vill de göra det annorlunda, bättre än sina fäder. Endast de bästa tom aterna kokas in till sås eller hamnar i de poppigt designade burkarna hos den utbildade företagsekonomen. Och eftersom konsten att konservera traditionellt är ett kvinnoarbete, passar namnet Italianavera extra bra på den sprudlande italienskan och hennes tio medarbetare.