Passerad gul tomat

Passata di Pomodoro Giallo – gula tomater från Italianavera

Passata di Pomodoro Giallo från Italianavera är passerade gula tomater på burk. Tomaterna kommer från slätten vid Sele (Piana del Sele) i provinsen Salerno. De gula tomaterna utmärker sig genom sin avlånga päronform och sin intensivt gula färg, som är lika karakteristisk för denna tomatsort som den låga syran och den naturliga sötman. Även i denna tomatpuré, det vill säga den tjockflytande vätska som framställs genom att koka och sila tomater, har smakerna bevarats perfekt och ger dina rätter uttryck, karaktär och en genuin tomatsmak.

Den gula Passata di Pomodoro passar utmärkt som sås till pasta eller fisk, eller som bas i en tomatsoppa.

Passata di Pomodoro Giallo – gult tomatpuré

De konserverade tomaterna från Italianavera, som denna Passata di Pomodoro Giallo, kallar Diana för "veropop". För varför ska inte tomatburkar kunna se bra ut? De omisskännliga, färgglada burkarna från Italianavera är en hyllning till de bästa tomatspecialiteterna från Kampanien och har blivit ett varumärke för ett ungt företag som gör kvalitet och design till sina främsta styrkor. Urvalet av tomater före skörd, omsorgen i produktionsprocessen och respekten för råvaran i varje skede av leveranskedjan är nyckelpunkterna i denna produktion, som är resultatet av en kunskap och passion som grundaren Diana har ärvt från sin farfar och sin far. Pomodoro vera!

I San Marzano Sul Sarno, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemmet för de allra bästa tomaterna, utan även för Italiens förmodligen mest attraktiva såsmakare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mor och moster, som under sommaren kokade ner nyskördade, mogna tomater till sås under de tidiga, svala morgontimmarna: hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som passar bäst till såser och vilka som ska skalas och kokas in hela. För även om de gamla sorterna inte lämpar sig för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att konservera på glas och burk utan att förlora sin fräscha smak och intensiva arom.

Diana kände väl till konservbranschen eftersom hennes far var verksam i den, men som det ofta är med döttrar ville hon göra det annorlunda – bättre än sin far. Endast de bästa tomaterna kokas ner till sås eller hamnar i de poppiga burkarna från den utbildade företagsekonomen. Och eftersom konsten att konservera traditionellt är ett hantverk för kvinnor, passar namnet Italianavera extra bra för den sprudlande italienskan och hennes tio kvinnliga medarbetare.

Innehåll 400g