San Marzano-tomater

San Marzano-tomater DOP från Italianavera

Pomodoro San Marzano-tomaterna för denna Italianavera-tomatburk växer på bördiga vulkaniska jordar i Sarnodalen vid foten av Vesuvius. Den gamla tomatsorten heter officiellt Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino DOP och är ursprungsskyddad. San Marzano-tomaterna utmärker sig genom sitt behagligt fasta fruktkött och sin intensiva och fylliga arom. Tomaterna skördas för hand när de är mogna och bearbetas omedelbart efter skörd. Konserverade i sin egen juice bevaras aromerna perfekt i burken under lång tid och ger dina rätter uttryck, karaktär och en äkta, ojämförlig tomatsmak.

San Marzano-burktomater passar inte bara som pastasås eller som bas för en tomatsoppa, du kan även använda dem för att laga en tomatrisotto, tillaga shakshuka, stuva caponata eller provensalska grönsaker, tillsätta dem i såsen till gulasch eller roulader, eller använda dem som fyllning i cannelloni eller lasagne.

Pomodoro San Marzano – tomater på burk

Italianaveras burktomater kallas för "veropop" av Diana. För varför ska inte tomatburkar kunna se bra ut? De omisskännliga, färgglada burkarna från Italianavera är en hyllning till de bästa tomatspecialiteterna från Kampanien, som dessa San Marzano-tomater, och har blivit ett varumärke för ett ungt företag som gör kvalitet och design till sina främsta styrkor. Valet av tomater före skörd, noggrannheten i produktionsprocessen och respekten för råvaran i varje skede av leveranskedjan är nyckelpunkterna i denna produktion, som är resultatet av en kunskap och passion som grundaren Diana har ärvt från sin farfar och sin far. Pomodoro vera!

Italianavera – Pomodoro vera – vero pop

I San Marzano sul Sarno, inte långt från Neapel, mellan Amalfikustens lätthet i väster och den energifyllda vulkanen Vesuvius, finns inte bara hemvisten för de allra bästa tomaterna, utan även för Italiens förmodligen mest attraktiva såstillverkare: Diana Attianese. Redan som barn lärde hon sig allt man behöver veta om tomater av sin mor och sin faster, som under sommarens tidiga, svala morgontimmar kokade in de nyskördade, mogna tomaterna till sugo: hur de olika sorterna smakar, hur de doftar när de är mogna, vilka tomater som lämpar sig bäst för såser och vilka som bör kokas in skalade och hela. För även om de gamla sorterna inte är lämpliga för transport på grund av sin känslighet, går de utmärkt att konservera i glas och burk utan att förlora sin fräscha smak och intensiva arom.

Diana kände till konservbranschen väl, eftersom hennes far var verksam i den, men som det ofta är med döttrar vill de göra det annorlunda – bättre – än sina fäder. Endast de bästa tomaterna kokas in till sugo eller hamnar i de poppigt designade burkarna hos den utbildade civilekonomen. Och eftersom konsten att konservera traditionellt sett är ett kvinnoarbete, passar namnet Italianavera särskilt bra till den livliga italienskan och hennes tio medarbetare.

Innehåll 400 g – avrunnen vikt 260 g