Mjölkchoklad – Chocolat au Lait

Mjölkchoklad från Bonnat – Chocolat au Lait – 100g

Bonnat Chocolat au Lait är en fin mjölkchoklad med en kakaohalt på 55% från olika odlingsområden i Indonesien. Chokladkakan på 100g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserade i franska Voiron sedan 1884. Den fina chokladen är varken för tjock eller för tunn; den har ett bra tuggmotstånd och en långvarig smältning, en krispig mjölkchoklad med fin kakaosmak. Bonnat Chocolat au Lait är mjölkig och krämig.

Bonnat mjölkchoklad – fördelar

• Bean-to-Bar
• 55% kakaohalt
• sojafri
• glutenfri
• utan emulgeringsmedel

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande under samma gamla adress i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som noggrant väljs ut från 8 olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först försiktigt och concheras sedan (dvs. "knådas") i en process som varar i cirka 20 timmar. Av de ganska torra bönorna skapas på så sätt, genom frigörandet av kakaosmöret, en tjockflytande massa. Vid industriell tillverkning blandas sedan kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills önskad smak uppnås. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han framhäva och låta smaken förmedla det som är typiskt för den specifika kakaobönan från respektive odlingsregion, och till och med särdragen för skördeåret (påverkan av vädret). Precis som med ett gott vin visar chokladen på så sätt sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som gav sina choklader facktermer från toppvinernas värld, såsom Origin eller Grand Cru. Men även chokladkakorna med kakaobönor från vitt skilda odlingsområden, som denna Chocolat au Lait, är balanserade och runda, helt enkelt välkomponerade av det som naturen ger Stephane Bonnat.

För tillverkning av choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar, till skillnad från hos många "stora" varumärken, ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess. Vilken region är din favorit? Smaka dig fram genom världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.