Porslin 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Porcelana 75%

Bonnat Choklad Porcelana är en fin choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserade i franska Voiron sedan 1884.

Kakaobönorna till denna ursprungschoklad från Bonnat växer vid Maracaibosjön i Venezuela. Porcelana har fått sitt namn från sin vita färg som påminner om porslin. Den begränsade skörden på endast cirka tusen kilo skördas och bearbetas naturligtvis för hand. Det är en gammal kakaobönssort med mycket låg avkastning, men med en desto intensivare aromrikedom. Den begränsade skörden på endast cirka tusen kilo skördas och bearbetas naturligtvis för hand. Chokladkakan som framställs av dessa bönor är mycket fin och smältande. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har ett bra knäck.

Utöver de klassiska Grand Cru-kakorna utvecklar Stéphane Bonnat ständigt nya Grand Crus d’Exception som härrör från mer specifika odlingsregioner, såsom Los Colorados, Maragnan, Cocoa Cusco, Morenita, Haiti, Kuba, Selva Maya och Madre Dios. Dessa väcker uppmärksamhet, inte bara med sitt färgstarka omslagspapper, utan utan tvekan även med sin unika aromprofil.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!
Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan oro. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnat Choklad - varför den är ett bra val

•     Bean-to-Bar
•     Single-Origin choklad
•     75% kakaohalt
•     nötfri
•     sojafri
•     glutenfri
•     laktosfri
•     utan emulgeringsmedel
•     vegansk
•     kosher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och drivs idag i fjärde generationen fortfarande från samma adress i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas (knådas) sedan i en process som pågår i cirka 20 timmar. Genom att kakaosmöret frigörs förvandlas de ganska torra bönorna till en tjockflytande massa. Vid industriell produktion blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills den önskade smaken uppnås. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han framhäva och låta smaken av den specifika kakaobönan från den specifika odlingsregionen, och även karaktären hos skördeåret (påverkat av vädret ), träda fram. Ungefär som med ett gott vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden, som "Origin" eller "Grand Cru", för sina chokladsorter.

För att tillverka choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess, till skillnad från hos många "stora" varumärken. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-odlingsregioner genom att smaka på Bonnat.