Chuao 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Chuao 75 %

Bonnat Choklad Chuao är en "bean-to-bar"-choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserat i franska Voiron sedan 1884.

De sällsynta kakaobönorna för denna ursprungschoklad från Bonnat kommer från regionen Chuao i Venezuela. Den har en komplex, kraftfull och varm arom och anses vara drottningen bland chokladkakor. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har ett bra knäck och en långvarig smältning.

I samband med företagets 100-årsjubileum (1994) introducerades Grand Cru-chokladen, som idag är Bonnats varumärke. Det speciella är att endast kakao från ett enskilt ursprung används för varje sort. Därmed var Chocolat Bonnat en pionjär när det gäller ursprungschoklad. I början fanns det chokladkakor med kakao endast från Ceylon, Ecuador, Madagaskar och Trinidad, samt från Elfenbenskusten (Côte d'Ivoire). Sedan följde sorterna från Venezuela: Chuao, Puerto Cabello och plantagechokladen Hacienda El Rosario. Alla med en hög kakaohalt på 75 % och alla inslagna i det vita papperet med kyrkan i den lilla staden Voiron på framsidan.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!

Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan oro. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnat Choklad – varför den är ett bra val

•     Bean-to-bar
•     Single-origin-choklad
•     75 % kakaohalt
•     Nötfri
•     Sojafri
•     Glutenfri
•     Laktosfri
•     Utan emulgeringsmedel
•     Vegansk
•     Koscher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande under den gamla adressen i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner. För detta reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först försiktigt och konchas sedan (dvs. "bearbetas") i en process som pågår i ca 20 timmar. Från de ganska torra bönorna skapas på så sätt, genom att kakaosmör frigörs, en tjockflytande massa. Vid industriell produktion blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills önskad smak uppnås. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han lyfta fram och låta smaken av den specifika kakaobönan från respektive odlingsregion träda fram, och även karaktären av skördeåret (påverkan av vädret). Precis som med ett bra vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden för sin choklad, såsom Origin eller Grand Cru.

För att tillverka choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess, till skillnad från hos många "stora" varumärken. Vilken region är din favorit? Smaka dig fram genom världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.