Maragnan 75 % – Mörk choklad

Bonnatchoklad – Maragnan 75 %

Bonnatchoklad Maragnan är en mörk choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserade i franska Voiron sedan 1884.

Unik Bonnatchoklad gjord på kakaosorten Maragnan. Denna kakaoböna ansågs faktiskt vara utdöd i mer än 30 år. För 10 år sedan upptäckte Stephane Bonnat en mycket gammal odling med 27 träd i Brasilien. Han hjälpte till med återuppbyggnaden och idag skapas en mörk choklad med en underbart blommig och fruktig karaktär av dessa. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har ett bra knäck.

Utöver de klassiska Grand Cru-kakorna utvecklar Stéphane Bonnat ständigt nya Grand Crus d’Exception som kommer från mer specifika odlingsregioner, såsom Los Colorados, Maragnan, Cocoa Cusco, Morenita, Haiti, Kuba, Selva Maya och Madre Dios. Dessa väcker inte bara uppmärksamhet med sina färgglada omslagspapper, utan utan tvekan även med sin speciella arom.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!

Med denna Bonnatchoklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan att behöva oroa sig. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnatchoklad – fördelarna

•     Bean-to-bar
•     Single-origin-choklad
•     75 % kakaohalt
•     Nötfri
•     Sojafri
•     Glutenfri
•     Laktosfri
•     Utan emulgeringsmedel
•     Vegansk
•     Kosher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och drivs idag i fjärde generationen, fortfarande på den gamla adressen i Voiron i Isèredalen. De importerar själva sina kakaobönor, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner. Stephane Bonnat reser jorden runt för detta ändamål och köper in direkt från små odlingar eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas (knådas) sedan i en process som varar i cirka 20 timmar. Av de ganska torra bönorna skapas på så sätt en tjockflytande massa när kakaosmöret frigörs. Vid industriell tillverkning blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills den önskade smaken uppnåtts. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han framhäva och låta smaken av de typiska egenskaperna för den specifika kakaobönan från varje odlingsregion – och till och med särdragen för skördeåret (påverkan av vädret) – träda fram. Precis som med ett gott vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden för sina chokladsorter, såsom "ursprung" eller "Grand Cru".

Vid tillverkning av choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar, till skillnad från hos många "stora" varumärken, ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.