Dos Cielos – Colombia 65 %

Bonnat-choklad – Dos Cielos – Colombia 65% – 100g

Bonnat-chokladen Dos Cielos är en av två nya kakor från Collection Particuliere, vars kakaobönor på grund av sin sällsynthet skulle kunna betraktas som samlarbönor och är reserverade för ett fåtal utvalda återförsäljare. Denna chokladkaka är en Grand Cru-mjölkchoklad med 65 % ren ursprungskaka från Colombia.

Bonnat-chokladen Dos Cielos tillverkas av ljusa kakaobönor (casse claire) som även efter rostning behåller sin ljusa, gyllene färg, precis som pappret de är inslagna i. Denna egenskap möjliggör framställningen av en mjölkchoklad med 65 % kakao som bevarar alla bönornas aromer. En sann skatt med smaker av karamell, krispigt guld som påminner om smörkex och solig djungel med en lätt ton av citrus, vilket kommer att förtjusa mjölkchokladälskare med sin krämiga sötma.

Bonnat-chokladen Dos Cielos finns endast tillgänglig i begränsade mängder – starkt limiterad.

Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserade i franska Voiron sedan 1884. Den fina chokladen är varken för tjock eller för tunn, den har ett bra tuggmotstånd och en långvarig smältning – en krispig mjölkchoklad med fin kakaosmak.

Dos Cielos – varför den är något extra

• Bean-to-bar
• 65 % kakaohalt
• Sojafri
• Glutenfri
• Utan emulgeringsmedel
• Vegansk

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande under den gamla adressen i Voiron i Isèredalen. De importerar själva sina kakaobönor, som väljs ut omsorgsfullt från 8 olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas sedan (det vill säga ”knådas”) i en process som varar i cirka 20 timmar. Från de ganska torra bönorna uppstår på så sätt, genom frigörandet av kakaosmöret, en tjockflytande massa. I industriell produktion blandas sedan kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills den önskade smaken uppnås. Det är precis vad Bonnat avstår ifrån.

Som ingen annan lyckas han lyfta fram och låta smaken av den specifika kakaobönan från respektive odlingsregion, och till och med särdragen för skördeåret (påverkan av vädret), framträda. Precis som med ett gott vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden, som "Origin" eller "Grand Cru", för sina chokladsorter. Men även kakorna med kakaobönor från olika odlingsområden, som denna Chocolat au Lait, är balanserade och runda, helt enkelt välkomponerade av det som naturen ger Stephane Bonnat.

För att tillverka choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar, till skillnad från hos många "stora" märken, ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess. Vilken region är din favorit? Smaka dig fram genom världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.