Madre de Dios 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Madre de Dios 75%

Bonnat Choklad Madre de Dios är en "bean to bar"-choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har funnits i franska Voiron sedan 1884. Den mörka chokladen är varken för tjock eller för tunn och har ett sprött bett.

En Bonnat-choklad som uteslutande tillverkas av kakaobönor från regionen Madre de Dios i Peru. Där har uråldriga, inhemska kakaoträd räddats och förökats för att bevara detta sällsynta historiska arv. Fruktig, mjuk, men med en lång eftersmak i munnen, utvecklas denna mörka choklad varsamt utan att för den skull vara diskret. Den är idealisk att ha som sällskap under hela dagen och kan mycket väl bli din bästa peruanska vän. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har ett bra knäck.

Utöver de klassiska Grand Cru-kakorna utvecklar Stéphane Bonnat ständigt nya Grand Crus d’Exception som härrör från mer begränsade odlingsregioner, såsom Los Colorados, Maragnan, Cocoa Cusco, Morenita, Haiti, Cuba, Selva Maya och Madre de Dios. Dessa väcker uppmärksamhet inte bara med sitt färgglada omslagspapper, utan utan tvekan även med sin speciella aromprofil.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!
Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan oro. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnat Choklad - varför den är ett bra val

•     Bean-to-bar
•     Single-origin-choklad
•     75 % kakaohalt
•     nötfri
•     sojafri
•     glutenfri
•     laktosfri
•     utan emulgerings medel
•     vegansk
•     kosher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och drivs än idag av den fjärde generationen på samma gamla adress i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från åtta olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stéphane Bonnat jorden runt och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först försiktigt och konchas (bearbetas/knådas) sedan under en process på cirka 20 timmar. Genom att kakaosmöret frigörs förvandlas de ganska torra bönorna till en tjockflytande massa. Vid industriell tillverkning blandas ofta kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills man uppnår önskad smak. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han framhäva och låta oss smaka det som är typiskt för just den kakaoböna som kommer från den specifika odlingsregionen, och även särdragen från skördeåret (påverkan av väderleken). På liknande sätt som med ett fint vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden, såsom "origin" eller "Grand Cru", för sina chokladprodukter.

För att tillverka choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess, till skillnad från hos många "stora" varumärken. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-odlingsregioner genom att smaka på Bonnats choklad.