Ceylan 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Ceylan 75 %

Bonnat Choklad Ceylon är en "bean-to-bar"-choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit verksamma i franska Voiron sedan 1884. Den mörka chokladen är varken för tjock eller för tunn och har ett härligt knäckigt bett.

Kakaobönorna till denna mörka choklad kommer från Asien, närmare bestämt från Ceylon. En utsökt ursprungschoklad med kraftig kakaoarom, helt utan aggressiv syra, med Asiens runda och varma smak. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har en bra knäckighet och en långvarig smältning.

Till företagets 100-årsjubileum (1994) lanserades Grand Cru-chokladerna, som idag är Bonnats kännetecken. Det unika är att endast kakao från ett enskilt ursprung används i varje sort. Därmed var Chocolat Bonnat en pionjär inom ursprungschoklad. Från början fanns kakor med kakao från Ceylon, Ecuador, Madagaskar och Trinidad, samt från Elfenbenskusten (Côte d´Ivoire). Därefter följde sorterna från Venezuela: Chuao, Puerto Cabello och plantagechokladen Hacienda El Rosario. Alla med en hög kakaohalt på 75 % och alla inslagna i det vita papperet med kyrkan i den lilla staden Voiron på framsidan.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!

Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan att behöva oroa sig. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnat-choklad – varför den är ett bra val

•     Bean-to-bar
•     Single-origin choklad
•     75 % kakaohalt
•     Nötfri
•     Sojafri
•     Glutenfri
•     Laktosfri
•     Utan emulgeringsmedel
•     Vegansk
•     Koscher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och drivs idag i fjärde generationen fortfarande på samma adress i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut omsorgsfullt från åtta olika odlingsregioner. Stephane Bonnat reser världen runt för detta ändamål och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas försiktigt och conchas (knådas) sedan i en process som tar cirka 20 timmar. Genom att kakaosmör frigörs förvandlas de ganska torra bönorna till en tjockflytande massa. I industriell tillverkning blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills önskad smak uppnås. Det är precis vad Bonnat undviker.

Med sin stora passion för choklad lyckas Stephane Bonnat som ingen annan lyfta fram och låta oss smaka det som är typiskt för den specifika kakaobönan från varje odlingsregion, och till och med egenskaperna för skördeåret (påverkan av vädret). Precis som med ett gott vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden för sina choklader, såsom "origin" eller "Grand Cru".

För att tillverka choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess, till skillnad från hos många "stora" varumärken. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-regioner med Bonnat.