Dimhöljda jättar – Uganda 75 %

Bonnat Choklad – Géants des Brumes – Uganda 75%

Den exklusiva Bonnat-chokladen Géants des Brumes är en av fyra kakor från Collection Particuliere, vars kakaobönor på grund av sin sällsynthet kan betraktas som samlarbönor och endast är förbehållna ett fåtal utvalda återförsäljare. Denna chokladkaka är en mörk Grand Cru-choklad med 75 % ren ursprungskakao.

Kakaon till denna speciella choklad kommer från Uganda, Afrikas pärla. Där upptäckte Stephane Bonnat denna skimrande kakao som en gömd skatt. I en frodig grön, nästan orörd natur som kantar de branta bergsfötterna och omger den ogenomträngliga djungeln där gorillorna lever, växer denna intensiva, söta kakao. Med sina blommiga toner och överraskande aromer av färsk melon ger chokladkakan Géants des Brumes dig en oförglömlig smakupplevelse.

Bonnat-chokladen Géants des Brumes finns endast tillgänglig i begränsade mängder – starkt limiterad.

Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserat i franska Voiron sedan 1884. Den fina Bonnat-chokladen Géants des Brumes är varken för tjock eller för tunn, den har ett bra tuggmotstånd och en långvarig smältning, en krispig mörk choklad med fin kakaosmak.

Géants des Brumes - vad som talar för den

• Bean-to-Bar
• 75% kakaoandel
• utan spår av nötter
• sojafri
• glutenfri
• utan emulgeringsmedel
• vegansk

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande under den gamla adressen i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas sedan (det vill säga "knådas") i en process som varar i ca 20 timmar. Av de ganska torra bönorna bildas så, genom att kakaosmöret frigörs, en tjockflytande massa. I industriell tillverkning blandas sedan kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills önskad smak uppnås. Bonnat avstår precis från detta.

Som ingen annan lyckas han ta fram och göra det möjligt att smaka det som är typiskt för den specifika kakaobönan från den specifika odlingsregionen och till och med särdragen för odlingsåret (påverkan av vädret). Precis som med ett bra vin visar chokladen på så sätt sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som gav sina choklader facktermer från vinvärldens toppskikt, såsom Origin eller Grand Cru. Men även kakorna med kakaobönor från olika odlingsområden, som denna Chocolat au Lait, är balanserade och runda, helt enkelt välkomponerade av det som naturen ger Stephane Bonnat.

För tillverkning av choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess, i motsats till vad fallet är hos många "stora" varumärken. Vilken region är din favorit? Smaka dig igenom världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.