Cacao Cusco 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Cacao Cusco 75%

Bonnat Choklad Cacao Cusco är en bean to bar-choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserade i franska Voiron sedan 1884.

Kakaon till denna Bonnat-choklad utvinns ur sorten Cacao Cusco; denna kakaosort är en av de äldsta sorterna som någonsin odlats. Den härstammar från Amazonasregionen i Peru. Kakaon till denna mörka choklad har en delikat doft, lätta noter av sockerrör, samtidigt som den har en kraftig kakaoarom. Dessutom har denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, ett bra knäck.

Vid sidan av de klassiska Grand Cru-kakorna utvecklar Stéphane Bonnat ständigt nya Grand Crus d’Exception som kommer från mer begränsade odlingsregioner, som Los Colorados, Kaori, Cacao Cusco, Morenita, Haiti, Cuba, Selva Maya och Madre Dios. De väcker uppmärksamhet, inte bara med sitt färgglada omslagspapper, utan utan tvekan även med sin särskilda aromatik.

Choklad utan spår av nötter – Perfekt för allergiker!
Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan bekymmer. Dessutom är denna choklad fri från soja respektive sojalecitin och är laktosfri.

Cacao Cusco-choklad – varför den är bra

• Bean-to-bar
• Single-origin-choklad
• 75 % kakaohalt
• nötfri
• sojafri
• glutenfri
• laktosfri
• utan emulgeringsmedel
• vegansk
• koscher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande på den gamla adressen i Voiron i Isèredalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner, eftersom Bonnat tillverkar äkta bean to bar-choklad. För detta ändamål reser Stéphane Bonnat jorden runt och köper in direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas sedan (det vill säga "knådas") i en process som varar i ca 20 timmar. Av de ganska torra bönorna bildas på så sätt, genom frigörandet av kakaosmöret, en tjockflytande massa. Vid industriell tillverkning blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills den önskade smaken uppnåtts. Bonnat avstår precis från detta. 

Som ingen annan lyckas han arbeta fram och låta smaken förmedla det som är typiskt för den specifika kakaobönan från den specifika odlingsregionen, och till och med särdragen för skördeåret (påverkan av vädret). Precis som med ett gott vin visar chokladen på så sätt sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som gav sina chokladsorter facktermer från toppvinernas värld, såsom Origin eller Grand Cru.

För tillverkning av choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar, till skillnad från hos många "stora" märken, ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.