Puerto Cabello 75 % – Mörk choklad

Bonnat Choklad – Puerto Cabello 75%

Bonnat Choklad Puerto Cabello är en mörk choklad med en kakaohalt på 75 %. Chokladkakan på 100 g tillverkas av Chocolat Bonnat, som har varit baserat i franska Voiron sedan 1884. Kakaobönorna till denna ursprungschoklad från Bonnat kommer från Puerto Cabello i Venezuela. Från det obestridda landet nr 1 när det gäller kakao: Venezuela. Puerto Cabello har en fyllig och kraftig smak. Denna chokladkaka, som varken är för tjock eller för tunn, har en god knaprighet.

I samband med företagets 100-årsjubileum (1994) introducerades Grand Cru-chokladerna, som idag är Bonnats kännetecken. Det speciella med dessa är att endast kakao från ett enskilt ursprung används i varje sort. Därmed var Chocolat Bonnat en pionjär när det gäller ursprungschoklad. I början fanns det chokladkakor med kakao från endast Ceylon, Équateur, Madagascar och Trinité, samt från Elfenbenskusten (Côte d´Ivoire). Därefter följde sorterna från Venezuela: Chuao, Puerto Cabello och plantagechokladen Hacienda El Rosario. Alla med en hög kakaohalt på 75 % och alla inslagna i det vita papperet med bilden av kyrkan i den lilla staden Voiron på framsidan.

Choklad utan spår av nötter – perfekt för allergiker!

Med denna Bonnat-choklad kan äntligen även nötallergiker njuta av choklad utan att behöva oroa sig. Dessutom är denna choklad fri från soja och sojalecitin samt laktosfri.

Bonnat Choklad – vad som talar för den

•     Bean-to-Bar
•     Single-Origin choklad
•     75% kakaohalt
•     nötfri
•     sojafri
•     glutenfri
•     laktosfri
•     utan emulgeringsmedel
•     vegansk
•     kosher

Bonnats smakuniversum

Företaget Bonnat grundades 1884 och arbetar idag i fjärde generationen fortfarande på den gamla adressen i Voiron i Isére-dalen. De importerar själva kakaobönorna, som väljs ut noggrant från 8 olika odlingsregioner. För detta ändamål reser Stephane Bonnat runt hela världen och köper direkt från små plantager eller kakaobönder. De redan fermenterade bönorna rostas först varsamt och conchas (dvs. "bearbetas") sedan i en process som pågår i ca 20 timmar. Från de ganska torra bönorna skapas på så sätt, genom att kakaosmöret frigörs, en tjockflytande massa. Vid industriell tillverkning blandas kakaosorter från vitt skilda odlingsområden tills den önskade smaken har uppnåtts. Bonnat avstår helt från detta.

Som ingen annan lyckas han lyfta fram och låta smaken förmedla det typiska för den specifika kakaobönan från respektive odlingsregion, och till och med särdragen för skördeåret (vädrets inverkan). Precis som med ett gott vin visar chokladen sitt ursprung, sin terroir. Bonnat var de första som använde facktermer från vinvärlden, såsom "Origin" eller "Grand Cru", för sina choklader.

Vid tillverkning av choklad använder Chocolat Bonnat endast kakao, kakaosmör och socker. Främmande ämnen och emulgeringsmedel spelar, till skillnad från hos många "stora" varumärken, ingen roll i familjen Bonnats produktionsprocess. Vilken region är din favorit? Upptäck världens kakao-odlingsregioner med Bonnat.