Alpe Pragas – Nypon finpasserat – fruktpålägg
Alpe Pragas fruktpålägg Nypon finpasserat är ett finpasserat pålägg helt utan kärnor. För alla som inte kan motstå den nordiskt bittra aromen hos nypon! Många vildrosor, som stenros (Rosa canina), bildar frukter efter blomningen, så kallade nypon, som mognar under sensommaren och hösten. Dessa bör vara väl mogna i färgen, men fortfarande hårda, när man plockar dem för att tillverka marmelad, sylt eller saft. I frukten finns många små kärnor; för att dessa inte ska störa har Stefan Gruber pressat dem genom en sil för detta Alpe Pragas fruktpålägg. Den unika smaken bevaras, men njutningen är kärnfri. Smakar fantastiskt på varma crêpes eller till kvarg eller yoghurt.
I Pragserdalen har familjen Gruber sedan 1994 odlat bär på cirka 1250 meters höjd. I detta alpina bergsklimat mognar frukterna längre och utvecklar därmed en särskilt intensiv arom. Stor vikt läggs vid en så naturlig odling av frukterna som möjligt: sticklingarna planteras för hand, fälten rensas från ogräs flera gånger fram till skörd och bevattnas med flod- och källvatten från Dolomiterna.
Detta finpasserade nyponpålägg, Rosa Canina, i en 335 g burk har en fruktandel på 75 % och är endast geléat med naturligt äppelpektin.
Vid tillverkningen av de passerade fruktpåläggen stannar en del av de fasta fruktbeståndsdelarna i silen och kan inte finnas kvar som stabiliseringsmedel i pålägget. Därför är de passerade fruktpåläggen alltid något mjukare än klassisk sylt. Naturligtvis finns det hos frukter alltid variationer vad gäller sockerhalt och fruktköttsandel, även detta kan påverka fruktpåläggets konsistens. Eftersom Alpe Pragas vill arbeta så naturligt som möjligt, är förtjockning med mer pektin eller mer socker inte aktuellt för Stefan Gruber.
Nypon finpasserat – lyxstunden på morgonen
- som pålägg, i müsli, till pannkakor eller crêpes
- högaromatiska frukter
- hög fruktandel 75 %
- lite socker
- utan konstgjorda tillsatser
- utan konserveringsmedel
- utan färgämnen
- utan aromer
- glutenfritt
- veganskt
Det finaste av frukter – kvalitet från Dolomiterna
Alpe Pragas är en njutningsmanufaktur som tillverkar det finaste av frukter i hjärtat av Dolomiterna. Sedan 2002 har Alpe Pragas pålägg varit en fast del av vårt sortiment och ända från början har vi varit entusiastiska över den särskilda kvaliteten, den intensiva fruktsmaken och den unika konsistensen hos Stefan Grubers ekologiska fruktpålägg, marmelader och sylter. Det som produceras i Alpe Pragas njutningsmanufaktur får varje gourmet att le.
Frukterna skördas mogna för hand, kärnas ur, putsas och skärs, och kokas försiktigt utan tillsatser eller konserveringsmedel. Vitaminer och fruktens naturliga färg, men framför allt en underbart intensiv fruktsmak, bevaras på så sätt. Till det fruktiga sortimentet hör marmelad, fruktpålägg med hög fruktandel, ekologisk sylt, siraper, mostarda och chutney som perfekta tillbehör till ost-, kött- eller fiskrätter. Gott från Sydtyrolen för livsnjutare: Fräscht, fruktigt, autentiskt! Helt enkelt utsökt.
Alpe Pragas – mål för framtiden
Stefan Gruber investerar kontinuerligt i en mer energieffektiv produktion. För detta byggde han 2010 en toppmodern produktionsbyggnad samt ett försäljnings- och provningsrum i alpin design, liksom en ny kontorsflygel. Bearbetningen av frukterna är en innovativ process, men trots det görs så mycket som möjligt för hand. Genom optimering av produktionsprocesserna kan resurser sparas och energi minskas, dessutom har avfallet reducerats. Familjefadern känner ett ansvar gentemot nästa generation att hantera resurserna vatten, energi, luft och mark varsamt. Stefan Gruber älskar regionen där han växte upp och idag lever med sin familj. ”Vi vill producera grönt och bli en ECO-manufaktur”, berättar han för oss.
