Alpe Pragas – Hallon finpasserad – Fruktpålägg
Alpe Pragas fruktpålägg Hallon finpasserad är ett hallonpålägg helt utan kärnor. Sorten Willamette som används av Alpe Pragas är ett underbart mörkrött hallon som sprider en ljuvlig doft. Sommarhallonet har en intensiv arom och det återspeglas tydligt i detta fruktpålägg. Inkokat med endast lite socker och citronsaft smakar det fantastiskt på varma crêpes eller till kvarg eller yoghurt. För alla som gillar hallon, men gärna slipper kärnorna.
I Pragser-dalen har familjen Gruber odlat bär på ca 1250 m höjd sedan 1994. I detta alpina bergsklimat mognar frukterna långsammare och utvecklar därmed en särskilt intensiv arom. Stor vikt läggs vid en så naturlig odling av frukterna som möjligt: plantorna planteras för hand, fälten rensas från ogräs flera gånger fram till skörd och vattnas med flod- och källvatten från Dolomiterna.
Detta finpasserade fruktpålägg Hallon, Raspera, i en 335g burk har en fruktandel på 75 % och är endast geleat med naturligt äppelpektin.
Vid tillverkningen av de passerade fruktpåläggen stannar en del av de fasta fruktbeståndsdelarna kvar i silen och kan inte finnas kvar som stabiliseringsmedel i pålägget. Därför är de passerade fruktpåläggen alltid något mjukare än klassiska sylter. Naturligtvis finns det hos frukter alltid variationer vad gäller sockerhalt och fruktköttandel, även detta kan påverka konsistensen hos fruktpålägget. Eftersom Alpe Pragas vill arbeta så naturligt som möjligt, kommer en förtjockning genom mer pektin eller mer socker inte på fråga för Stefan Gruber.
Hallon finpasserad – lyxstunden på morgonen
- som pålägg, i müsli, till pannkakor eller crêpes
- högaromatiska frukter
- hög fruktandel 75 %
- lite socker
- utan konstgjorda tillsatser
- utan konserveringsmedel
- utan färgämnen
- utan aromer
- glutenfri
- vegansk
Det finaste från frukter – kvalitet från Dolomiterna
Alpe Pragas är en delikatessmanufaktur som tillverkar det finaste från frukter i hjärtat av Dolomiterna. Sedan 2002 är påläggen från Alpe Pragas en fast del av vårt sortiment och från första början har vi varit entusiastiska över den särskilda kvaliteten, den intensiva fruktsmaken och den unika konsistensen hos Stefan Grubers fruktpålägg, marmelader och sylter i ekologisk kvalitet. Det som produceras i Alpe Pragas delikatessmanufaktur får varje gourmet att le.
Frukterna skördas mogna för hand, kärnas ur, putsas och skärs, och kokas varsamt in utan tillsats- eller konserveringsmedel. Vitaminer och fruktens naturliga färg, men framför allt den underbart intensiva fruktsmaken, bevaras på så sätt. Till det fruktiga sortimentet hör marmelad, fruktpålägg med hög fruktandel, sylt i ekologisk kvalitet, siraper, mostarda och chutney som perfekta tillbehör till ost, kött eller fiskrätter. Gott från Sydtyrolen för livsnjutare: Friskt, fruktigt, autentiskt! Helt enkelt utsökt.
Alpe Pragas – mål för framtiden
Stefan Gruber investerar kontinuerligt i en mer energieffektiv produktion. För detta ändamål byggde han 2010 en högmodern produktionsbyggnad samt ett försäljnings- och provsmakningsrum i alpin design, samt en ny kontorsdel. Bearbetningen av frukterna är en innovativ process, trots detta görs så mycket som möjligt för hand. Genom att optimera produktionsprocesserna kan resurser sparas och energi minskas, dessutom har avfallet reducerats. Familjefadern känner ansvar gentemot nästa generation att hushålla varsamt med resurserna vatten, energi, luft och mark. Stefan Gruber älskar regionen där han växte upp och där han idag bor med sin familj. ”Vi vill producera grönt och bli en ECO-manufaktur”, berättar han för oss.
