Alpe Pragas – Finkrossad aprikos – Fruktpålägg
Alpe Pragas fruktpålägg med finkrossad aprikos är ett högaromatiskt pålägg helt utan fruktbitar. För alla som inte kan motstå den solmogna aromen av aprikos! För detta Alpe Pragas-fruktpålägg har honungssöta, läckra aprikoser från Vinschgau i Sydtyrolen varsamt kokats ihop med lite socker och citronsaft, för att sedan passeras fint efter kokningen. Alpe Pragas köper aprikoserna till detta pålägg från Robert Vent i Schlanders. Han är en otroligt flitig bonde som är känd långt utanför Sydtyrolens gränser. Aprikosen från Vinschgau är särskilt intensiv och fruktig – ett av de bästa fruktpåläggen någonsin. Smakar även fantastiskt på varma crêpes eller till kvarg eller yoghurt.
I Pragserdalen har familjen Gruber odlat bär på ca 1250 meters höjd sedan 1994. I detta alpina bergsklimat mognar frukterna långsammare och utvecklar därmed en särskilt intensiv arom. Stor vikt läggs vid en så naturlig odling av frukterna som möjligt: sticklingarna planteras för hand, fälten rensas från ogräs flera gånger fram till skörden och bevattnas med flod- och källvatten från Dolomiterna.
Alpe Pragas fruktpålägg, finkrossad aprikos, Alba, i 335g-burk har en fruktandel på 75 % och är geléad med endast naturligt äppelpektin.
Vid tillverkningen av de passerade fruktpåläggen stannar en del av de fasta fruktbeståndsdelarna kvar i silen och kan inte finnas kvar som stabilisator i pålägget. Därför är de passerade fruktpåläggen alltid något mjukare än klassiska marmelader. Naturligtvis finns det alltid variationer hos frukter vad gäller sockerhalt och fruktköttandel, vilket också kan påverka fruktpåläggets konsistens. Eftersom Alpe Pragas vill arbeta så naturnära som möjligt, är förtjockning med mer pektin eller mer socker inte aktuellt för Stefan Gruber.
Alpe Pragas fruktpålägg – lyxiga stunder på morgonen
- som pålägg, i müslin, till pannkakor eller crêpes
- hög香りfrukter (högaromatiska frukter)
- hög fruktandel på 75 %
- lite socker
- utan konstgjorda tillsatser
- utan konserveringsmedel
- utan färgämnen
- utan aromer
- glutenfritt
- veganskt
Finkrossad aprikos – Kvalitet från Dolomiterna
Stefan Gruber – Framtidsmål
Stefan Gruber investerar kontinuerligt i en mer energieffektiv produktion. För detta byggde han 2010 en toppmodern produktionsbyggnad samt ett försäljnings- och provningsrum i alpin design, liksom en ny kontorsflygel. Bearbetningen av frukterna är en innovativ process, men ändå utförs så mycket som möjligt för hand. Genom optimering av produktionsprocesserna kan resurser sparas och energi minskas, dessutom har avfallet reducerats. Familjefadern känner ansvar inför nästa generation att hantera resurserna vatten, energi, luft och mark på ett skonsamt sätt. Stefan Gruber älskar regionen där han växte upp och idag lever med sin familj. "Vi vill producera grönt och bli en ECO-Manufactory", berättar han för oss.
