Upptäck ekologisk hallonmarmelad från Alpe Pragas
Alpe Pragas ekologiska hallonmarmelad är gjord på underbara, mörkröda hallon av sorten Willamette från kontrollerad, ekologisk odling, som Stefan Gruber odlar på egna fält runt sin gård i Sydtyrolen. I det alpina bergsklimatet i Dolomiterna mognar frukterna långsammare och får därmed mer tid på sig att utveckla sin utpräglade arom. Stor vikt läggs vid en så naturlig odling av frukterna som möjligt: plantorna sätts för hand, fälten rensas från ogräs flera gånger fram till skörden och bevattnas med flod- och källvatten från Dolomiterna. De ekologiska hallonen sötas endast med agavesirap och kokas ihop med lite citronsaft och äppelpektin till en marmelad med en fruktandel på 65 %.
Även när det gäller ekologisk marmelad kompromissar inte Alpe Pragas; de avstår medvetet från konstgjorda aromer, färgämnen eller konserveringsmedel. De ekologiska marmeladerna är veganska, glutenfria och naturl igtvis certifierat ekologiska.
Ekologisk hallonmarmelad – utan tillsatt socker
Saften, som redan utvanns av aztekerna, upplever idag en renässans i en tid då människor är mer medvetna om sin kost och sin sockerkonsumtion. Det är säkert tack vare veganer, som inte vill använda honung som sockeralternativ, som agavesirapen från Mexiko har kommit till Europa som ett växtbaserat alternativ till honung.
I likhet med lönnsirap skär man i agaven, en tjockbladig växt som påminner om kaktusar men som botaniskt hör till sparrisväxterna, och fångar upp den utrinnande saften. Genom upphettning bildas den tjockflytande, sockerrika agavesirapen. Eftersom den har en högre sötma än vitt industrisocker, och dessutom färre kalorier, kan 100 g socker ersättas med 75 g agavesirap. På grund av sin nästan klara färg och relativt neutrala smak förvanskar den knappt Alpe Pragas nektar. Den agavesirap som Alpe Pragas använder är en naturprodukt från ekologiskt jordbruk.
Konfitüre – Marmelad – Fruktpålägg
Enligt den europeiska marmeladförordningen från 2003 skiljer sig marmelad, konfitüre och fruktpålägg på följande sätt: för marmelad måste fruktandelen bestå av citrusfrukter (även skal, saft, puré) och uppgå till minst 20 %. Konfitüre kan tillverkas av stenfrukter, bär eller andra frukter (även från koncentrat eller puré), fruktandelen ska uppgå till minst 35 % (beroende på fruktsort), för konfitüre extra är en fruktandel på minst 45 % fastställd. Fruktandelen i de ekologiska marmeladerna från Alpe Pragas är med 65 % betydligt högre. Kvalitet som man kan smaka.
Ekologisk kontrollinstans från Mipaaft IT BIO 013 – EU-/icke-EU-jordbruk
